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Chronique culinaire

Comment bien préparer son poisson!

Comment bien préparer son poisson!
Comment bien préparer son poisson! / Getty Images / RossHelen

En l'honneur de la saison de la pêche qui débute, Mathieu Fraser propose quelques trucs et astuces pour réussir à tout coup la cuisson de cette viande au four et au BBQ, ainsi qu'une recette pour accompagner le tout :

Ratatouille grillée, cuite en papillote

Ingrédients

  • 1 petite aubergine
  • 2 zucchinis
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon rouge
  • Ail haché
  • 1 branche de thym
  • 2 c.s d’huile de canola bio Tournevent
  • Sel et poivre au gout

Instructions

  • Chauffer votre BBQ à 400 degrés Celsius.
  • Couper les légumes en tranches faciles à griller. Dans un cul de poule, mélanger les légumes avec l’huile, le sel et le poivre.
  • Sur la grille de votre BBQ, faites griller les légumes d’un seul côté (nous ne voulons pas cuire les légumes, mais seulement les marquer pour donner du gout).
  • Retirer du grill.
  • Sur une planche à découper, tailler les légumes en dés.
  • Réaliser une papillote avec du papier parchemin et réemballer de papier d’aluminium.
  • Y placer les légumes, l’ail et la branche de thym.
  • Bien refermer la papillote et cuire au BBQ à 350 degrés Celsius pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Servir comme légumes d’accompagnement ou encore mieux comme garniture sur le poisson pour remplacer la sauce.

Écoutez l'intégralité de la chronique...

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