En l'honneur de la saison de la pêche qui débute, Mathieu Fraser propose quelques trucs et astuces pour réussir à tout coup la cuisson de cette viande au four et au BBQ, ainsi qu'une recette pour accompagner le tout :
Ratatouille grillée, cuite en papillote
Ingrédients
- 1 petite aubergine
- 2 zucchinis
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon rouge
- Ail haché
- 1 branche de thym
- 2 c.s d’huile de canola bio Tournevent
- Sel et poivre au gout
Instructions
- Chauffer votre BBQ à 400 degrés Celsius.
- Couper les légumes en tranches faciles à griller. Dans un cul de poule, mélanger les légumes avec l’huile, le sel et le poivre.
- Sur la grille de votre BBQ, faites griller les légumes d’un seul côté (nous ne voulons pas cuire les légumes, mais seulement les marquer pour donner du gout).
- Retirer du grill.
- Sur une planche à découper, tailler les légumes en dés.
- Réaliser une papillote avec du papier parchemin et réemballer de papier d’aluminium.
- Y placer les légumes, l’ail et la branche de thym.
- Bien refermer la papillote et cuire au BBQ à 350 degrés Celsius pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Servir comme légumes d’accompagnement ou encore mieux comme garniture sur le poisson pour remplacer la sauce.
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