Les plats à partager sont très encouragés par les serveurs de l'Usine de la Voie Maltée, qui juge que ceux-ci sont la meilleure façon de découvrir les saveurs d'un restaurant. Mathieu Fraser était en ondes pour donner tout ce qu'il faut aux auditeurs pour recréer cette expérience à la maison :
Prosciutto garni (pour 6 personnes)
Prévoir des croutons de pain ou des grissinis.
Ingrédients :
- 18 belles tranches de prosciutto
- 100 g de noix rôtie de votre choix (pacane, pistache, Grenoble)
- 50 g de copeaux de parmesan
- Une pomme jaune en julienne
- 100 g de canneberge sécher
- Poivre du moulin au gout
- 6 belles feuilles de basilic
- Roquette au goût
- 50 ml de caramel balsamique
- 50 ml d’huile de canola bio de la ferme Tournevent
Méthode :
- Rôtir les noix au four à 350 F pendant 8 minutes ou jusqu’à coloration désirer.
- Réserver au frigo pour couper la cuisson.
- Dans une grande assiette ou sur un grand plateau de service, étaler les tranches de prosciutto afin de recouvrir tout le fond du plat.
- Parsemer les garnitures sur le prosciutto, terminer avec la roquette, le basilic, le caramel balsamique et finalement l’huile de canola bio.
