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Chronique culinaire

Le tartare selon Mathieu Fraser

Le tartare selon Mathieu Fraser
Midi Pile / Cogeco Média

La fièvre du tartare se fait sentir dans quasiment tous les restaurants de la région depuis quelques années; la Voie Maltée ainsi que l'Usine n'y font pas l'exception. Mathieu Fraser était en ondes pour donner sa recette pour cuisiner ce plat à la maison :

  • 250 g de bœuf ou de poisson de votre choix
  • 2 c.s. de mayonnaise
  • ½ c.t. de pâte de wasabi
  • 1 c.t. de sauce piquante Faisant Malt Voie Maltée (disponible en épicerie)
  • ½ c.t de gingembre haché finement ou à la « microplane »
  • Le jus d’une ½ lime
  • 1c.t. d’échalote française haché finement
  • 1 c.s de ciboulette émincé finement
  • Sel et poivre au gout
    Mélanger tous les ingrédients et servir bien froid avec des chips de pâte à egg roll.

Écoutez l'intégralité de sa chronique culinaire...

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