Le Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ) souhaite instaurer une Indication Géographique Protégée pour le fromage à poutine.
L’objectif est de sauvegarder le patrimoine culinaire de la province et de garantir aux consommateurs, ici comme à l’étranger, l’authenticité du célèbre fromage « skouik-skouik ».
Pour obtenir ce sceau, les producteurs devront respecter un cahier des charges rigoureux (méthodes de fabrication, texture, goût).
Si les autres fromageries pourront continuer leur production habituelle, seules celles conformes aux critères pourront arborer l’appellation officielle, assurant ainsi que le fromage ne « s’écrase » pas dans la poutine.
Écoutez Charles Langlois, PDG du Conseil des industriels laitiers du Québec, dans Le PM.