Les boîtes de prêt-à-cuisiner comme HelloFresh, Goodfood et Fresh Prep sont devenues plus populaires depuis la pandémie, mais leur avenir reste incertain.
Bien que leur utilisation ait doublé depuis 2020, le prix élevé demeure le principal frein, causant un fort taux d’abandon.
Au Québec, l’intérêt est plus faible que dans le reste du Canada, avec près de la moitié des répondants ne voulant pas essayer ces services. Le marché, estimé entre 1,2 et 1,7 milliard $ au Canada, reste concurrentiel et instable, avec une fidélité limitée.
Malgré leur utilité et leur aspect éducatif, ces services peinent à s’imposer durablement.
Écoutez Sylvain Charlebois, professeur à l’Université Dalhousie et directeur du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire, dans Le PM.